近日，我院農安所吳緒金創(chuàng)新團隊針對食品中常見風險因子（二氧化硫和苯硫酚等）快速實時檢測技術的迫切需求，研發(fā)了基于熒光探針的新材料和新方法，并成功應用于食品安全快速檢測和生物熒光成像領域。相關研究成果在國際知名期刊《Microchemical Journal》（中科院二區(qū)，Top期刊）和《Journal of Molecular Structure》（中科院二區(qū)）在線發(fā)表。
二氧化硫與生物微環(huán)境粘度在生物體中發(fā)揮著重要的協(xié)同生理作用，在動物和植物應對各種非生物和生物脅迫的反應中起著重要作用。團隊開發(fā)了用于檢測二氧化硫和粘度的雙功能熒光探針，該探針能夠在不同的熒光發(fā)射通道實現(xiàn)對二氧化硫和粘度的高效識別，用于研究活細胞線粒體功能障礙過程中二氧化硫和粘度相互濃度關系變化。利用該探針可成功監(jiān)測真菌侵染引發(fā)的小麥莖基部二氧化硫和粘度變化，為更深入地了解小麥受到真菌侵染后的生理和生化反應提供了有效方法。此外，二氧化硫在食品工業(yè)中發(fā)揮著重要的防腐和抗氧化作用，被廣泛應用于葡萄酒、干果、果汁、白砂糖等生產領域。過量的二氧化硫不僅影響食品本身的營養(yǎng)價值，更會對人體健康產生嚴重危害。該探針還成功的應用于檢測多種酒水（白酒、米酒、紅酒等）樣品中二氧化硫的含量，取得了較好的加標回收結果。該檢測方法具有檢測速度快、檢測結果可靠等優(yōu)點，在食品安全領域具有廣闊的應用前景。
苯硫酚及其衍生物是一類化學性質活潑的芳基硫醇，廣泛應用于制備農藥、醫(yī)藥以及高分子材料的中間體和化學助劑。苯硫酚是一種劇毒的有機化合物，對水生環(huán)境和人體健康都有極大的危害。團隊構建了一種基于光誘導電子轉移機制的“off-on”型熒光探針P1。探針P1通過芳香親核取代反應對苯硫酚表現(xiàn)出高效的熒光識別反應，表現(xiàn)出顯色響應、專一選擇性、快速響應（<90 s）、較大的斯托克斯位移（150 nm）以及高靈敏性（LOD=21 nM）等優(yōu)異特性。該探針成功的應用于檢測多種環(huán)境水樣品和食品樣品中苯硫酚的含量，獲得了滿意的加標回收結果，在環(huán)境和食品安全領域顯示出重要的應用價值。
兩篇論文第一作者均為張迪副研究員，我院在站博士后段然和陳賀，以及郭潔博士和楊亞琴博士等參與了上述工作，吳緒金研究員和王鐵良副研究員為共同通訊作者。上述研究得到了中原科技創(chuàng)新領軍人才項目、河南省重點研發(fā)、河南省科技攻關和河南省農業(yè)科學院杰出青年科技基金等項目的資助。
