近日，我院農(nóng)安所吳緒金團(tuán)隊(duì)與中藥材所梁慧珍團(tuán)隊(duì)在鐵棍山藥特征品質(zhì)成分挖掘研究領(lǐng)域取得重要進(jìn)展，相關(guān)研究成果“Metabolomic analysis reveals mechanisms linking metabolic shifts and characteristic biomarkers to quality changes in Dioscorea opposita Thunb. cv. Tiegun across storage stages”發(fā)表于農(nóng)林科學(xué)領(lǐng)域國(guó)際頂級(jí)期刊《LWT - Food Science and Technology》（中科院一區(qū)，Top期刊，IF 6.0）。這一研究為鐵棍山藥的品質(zhì)調(diào)控和儲(chǔ)藏管理提供了重要的理論依據(jù)。
鐵棍山藥作為具有重要藥用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的特色農(nóng)產(chǎn)品，其儲(chǔ)藏過(guò)程中的品質(zhì)變化機(jī)制一直是學(xué)界關(guān)注的焦點(diǎn)。團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新性地采用基于質(zhì)譜和生物信息學(xué)分析的代謝組學(xué)技術(shù)，對(duì)山藥在105天自然儲(chǔ)藏周期內(nèi)的代謝動(dòng)態(tài)進(jìn)行了系統(tǒng)性解析。研究發(fā)現(xiàn)，在儲(chǔ)藏過(guò)程中有336種代謝物顯著上調(diào)，288種代謝物下調(diào)，首次構(gòu)建了鐵棍山藥儲(chǔ)藏期代謝物動(dòng)態(tài)變化圖譜。通過(guò)代謝物集富集分析，揭示了脂質(zhì)代謝、氨基酸代謝、碳水化合物代謝等關(guān)鍵代謝途徑的時(shí)序性變化規(guī)律，并鑒別出黃酮類(lèi)化合物、酚酸等與特定儲(chǔ)藏期相關(guān)的特征生物標(biāo)志物。研究進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，儲(chǔ)藏初期酚酸類(lèi)物質(zhì)顯著積累，而后期脂質(zhì)代謝發(fā)生明顯改變，闡明了次生代謝途徑的關(guān)鍵調(diào)控作用。該研究不僅為精準(zhǔn)調(diào)控山藥品質(zhì)、優(yōu)化儲(chǔ)藏工藝及開(kāi)發(fā)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品提供了重要的理論依據(jù)，也對(duì)推動(dòng)山藥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。
我院農(nóng)安所安莉副研究員為第一作者，農(nóng)安所吳緒金研究員和中藥材所梁慧珍研究員為共同通訊作者。研究得到了河南省重點(diǎn)研發(fā)專(zhuān)項(xiàng)（241111111400）、中原科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才項(xiàng)目（234200510012）、河南省科技攻關(guān)項(xiàng)目（252102110155）以及河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院自主創(chuàng)新項(xiàng)目（2025ZC142，2025ZC146）等的資助。
